ليفسي: دليل للنرويجية الكلاسيكية

-دليل-للنرويجية-الكلاسيكية.jpg


ليفسي النرويجي على طبق في المطبخ النرويجي.

من علاج تقليدي محلي الصنع إلى وجبة خفيفة سريعة من محطة وقود إلى طبق متقن في حفل زفاف ، لليسار النرويجي تاريخ طويل. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذا المطبخ النرويجي الكلاسيكي.

عندما انتقلت إلى النرويج لأول مرة ، قابلت الجناح الأيسر. من الصعب تجنبه ، خاصة عند القيادة في جميع أنحاء البلاد.

ما هو ليفس؟

هذا الطعام المرن هو العنصر الأساسي للأسر النرويجية التقليدية والمقاهي وحتى العبارات في جميع أنحاء البلاد. بعض الأنواع شائعة أيضًا في الولايات المتحدة.

في النرويج ، الليفيس حلو أو حار ، سميك أو رفيع ، ويمكن صنعه من القمح أو البطاطس ، ويمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الإضافات. اعتمادًا على التنوع ، يمكن تناوله كبديل للخبز أو كعكّة حلوة مع القهوة.

ملاحظة سريعة حول اللغة: عند الكتابة باللغة النرويجية ، ليفس مفرد ليفسر إنه جمع. بالنسبة لهذه المقالة ، سوف نتمسك بالجانب الأيسر.

تاريخ اليسار

يتشابك تاريخ اليسار مع تاريخ النرويج. تمامًا كما تم تطوير الخبز المسطح النرويجي كوسيلة للحفاظ على الطعام خلال أشهر الشتاء القاسية ، فإن طبق اليد اليسرى يخدم غرضًا مشابهًا.

في القرن التاسع عشر ، كان اليسار وسيلة شائعة لتخزين القمح أو البطاطس التي كانت لولا ذلك غير مجدية. تم تخزين الجزء الأيسر جافًا مثل الخبز المسطح ونقع قبل الاستخدام.

فطيرة نرويجية تقليدية

فطيرة نرويجية مقابل التورتيلا النرويجية

أرى مصطلحي الفطيرة والتورتيلا اللذان يستخدمان غالبًا لوصف اليسار النرويجي. أعتقد أن كلاهما دقيق بطرق مختلفة ، لكن لا يعطي أي منهما الصورة الكاملة.

غالبًا ما توصف Lefse بأنها “فطيرة نرويجية” على مدونات الوصفات الأمريكية ، ويمكنني أن أفهم السبب. إنه طعام مرن يمكن أن يكون رقيقًا مثل الفطائر البريطانية أو سميكًا ورقيقًا مثل الفطائر الأمريكية. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع ليفسو تحتوي فقط على البيض ولا تعتبر طعام الإفطار النرويجي.

إذن ما هي مقارنة التورتيلا؟ حسنًا ، تمامًا مثل التورتيلا التي يمكن صنعها من الدقيق أو الذرة ، يمكن صنع اليد اليسرى من القمح أو البطاطس. إن مرونة طريقة تقديم اللحوم وتناولها تذكرني أيضًا بالتورتيلا.

أنواع اليسار النرويجي

تختلف الوصفات وحتى الأسماء على نطاق واسع في جميع أنحاء النرويج ، لذلك من الصعب تقديم تفاصيل كاملة لجميع الأنواع المختلفة. ومع ذلك ، سأحاول تغطية أكبر عدد ممكن!

في أجزاء كثيرة من غرب وشرق ووسط النرويج ، يستخدم ليفسر كبديل للخبز. يتم تناولها مع أطباق حارة أو مالحة أو حلوة.

تشمل الحشوات اللذيذة لحم الخنزير المدخن والجبن. يمكن أيضًا تقديمها كلفائف مع حشوات مثل سمك السلمون المدخن والجبن الكريمي. الحشوات الحلوة النموذجية هي السكر والقرفة. غالبًا ما يتم تقديمها مطوية أو ملفوفة في أنابيب. كما هو الحال مع الفطائر ، فإن مزيج الجبن البني والمربى هو خيار حلو آخر.

الجناح الأيسر النرويجي في حفل زفاف

في أجزاء من غرب وشمال النرويج ، يشير ليفس عادة إلى كعكة حلوة وسميكة قليلاً تقدم مع القهوة. تمتلئ عادة بزبدة القرفة الحلوة. عادة ما يكون لهذه الأسماء أسماء مختلفة في أجزاء أخرى من النرويج. على سبيل المثال ، هنا النرويج كلينينج.

تحظى الوجبات الخفيفة الحلوة التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة بشعبية في العديد من محطات الوقود والعبارات في جميع أنحاء البلاد. سترى أيضا لومبر، التورتيلا المستديرة القائمة على البطاطس ، والتي يشيع استخدامها كوعاء للنقانق ، من بين أشياء أخرى. لست متأكدًا حقًا مما إذا تم تصنيفهم على أنهم يسارون أم لا ، لكنهم قريبون جدًا مع ذلك!

Lefse في المجتمعات النرويجية الأمريكية

منذ أكثر من مائة عام ، غادر الآلاف من النرويجيين البلاد لتحقيق أحلامهم في العالم الجديد. اليوم ، يمكن لعدة ملايين من المواطنين الأمريكيين تتبع تراثهم في النرويج. نتيجة لذلك ، ظهرت العديد من الأندية والاتحادات الاسكندنافية في جميع أنحاء البلاد والتي تحافظ على التقاليد حية.

ولكن كما هو الحال مع تقاليد البلدان الأخرى ، تغيرت النسخة الأمريكية بمرور الوقت. اليوم ، يعتبر اليسار وليمة تقليدية وطعام احتفالي بين المجتمعات الأمريكية النرويجية في الولايات المتحدة. غالبًا ما يصبح تحضيرها نشاطًا عائليًا قبل عيد الميلاد.

كما أنه منتج يعتمد على البطاطس بشكل حصري تقريبًا في الولايات المتحدة ، وذلك ببساطة لأن البطاطس كانت المحصول الأكثر توفرًا على نطاق واسع للمهاجرين النرويجيين في ذلك الوقت.

لقد سمعت من العديد من الأشخاص أنه خلال موسم العطلات ، غالبًا ما يتم تقديم اليد اليسرى جنبًا إلى جنب مع lutefisk. هذا شيء من غير المحتمل أن تراه في منزل نرويجي.

لكن بالطبع لا يوجد خير أو شر هنا. إنه يعمل فقط على التأكيد على مرونة اليسار النرويجي!

أمثلة من lefse الحارة والحلو من سوبر ماركت نرويجي
اشترى متجر مختلف lope and lefse

من أين تشتري ليفس

في النرويج ، تتوفر أطباق اليد اليسرى الحلوة والمالحة في جميع محلات السوبر ماركت النرويجية. تظهر الصورة أعلاه بعض الأمثلة فقط.

هذا هو ما يعادل التورتيلا المشتراة من المتجر. إذا كنت في عجلة من أمرك لصنع أغلفة أو تحتاج فقط إلى إصلاح السكر ، فهذه الخيارات جيدة وغير مكلفة نسبيًا. لكن ، بالطبع ، ليسوا رقعة على أصناف المنزل!

وصفات Lefse: كيفية صنع الحيل النرويجية في المنزل

لا توجد وصفة واحدة أفضل للجانب الأيسر. نأمل إذا كنت قد قرأت هذا حتى الآن سوف تفهم لماذا! هل تريد أن تصنع واحدة غليظة ، حلوة ، أو رفيعة لللفائف الحارة؟ مع أو بدون بطاطس؟ هناك العديد من الخيارات ، ناهيك عن الوصفات العائلية “السرية” التي لا تعد ولا تحصى والتي تنتقل من جيل إلى جيل.

في الأسابيع المقبلة ، أخطط لتجربة بعض الوصفات الشعبية لنفسي. بالطبع سوف أشاركهم هنا عند الانتهاء! في غضون ذلك ، إليك بعض الروابط إلى أبسط الوصفات اليسارية ، متبوعة ببعض الوصفات الأخرى من جميع أنحاء العالم.

سأشتري Lefse التقليدية المخبوزة للتو في النرويج

Jølstralefse: وصفة تقليدية من سوغن أوغ فجوردان المنطقة ، الآن جزء من مقاطعة فيستلاند. مع وصفة بسيطة ، يمكنك عمل كعكة يمكن استخدامها كإضافة حارة للعشاء أو مليئة بالزبدة الحلوة لوجبة خفيفة من القهوة. يمكنك أيضًا تتبع هذه النصائح والحيل للمبتدئين.

ليفس البطاطا: للحصول على نسخة تعتمد على البطاطس – وكذلك باللغة الإنجليزية – جرب هذا النهج اليساري الأمريكي. هناك العديد من الإصدارات المختلفة على الإنترنت ، ولكن هذا الإصدار من أبسطها.

ليفس مع كريمة الجبن البني: هذه الوصفة (مرة أخرى باللغة النرويجية ، آسف!) عبارة عن قطعة رقيقة وكريمة الجبن البني مثيرة للاهتمام. أنا متأكد من أنه لن يعجب الجميع ، لكنه يظهر مرة أخرى مرونة اليسار!

لا أطيق الانتظار لاختبار بعض الوصفات العديدة لنفسي في الأسابيع والأشهر القادمة.

شواية يسار تقليدية

إذا كنت تقضي بعض الوقت في البحث عن قوانين اليسار عبر الإنترنت ، فسوف تتعثر قريبًا على هذا الجهاز العملي.

ليفسي نرويجي نموذجي محلي الصنع على مقلاة تقليدية في النرويج
تُترك في مقلاة تقليدية. الصورة: لانس فيشر (ويكيبيديا المشاع الإبداعي)

المقلاة اليسرى عبارة عن جهاز كونترتوب باهظ الثمن إلى حد ما ، ومثالي لأولئك الذين يتطلعون إلى صنع صينية عملاقة تقليدية. لكن وعاء الخَبز الذي يحتوي على الموقد الذي تستخدمه لعمل التورتيلا سيفي بالغرض أيضًا في تجربة الوصفة.

هل تحب اليسار النرويجي التقليدي؟ ما هو نوعك المفضل؟

نرويجي غادر بالزبدة

النشرة الإخبارية الأسبوعية للنرويج عبر البريد الإلكتروني



scroll to top