هذا هو برونوست: جبن بني نرويجي

-هو-برونوست-جبن-بني-نرويجي.jpg


كتل برونست ، جبن بني نرويجي

يأكل العديد من النرويجيين واحدة من أكثر أطباق النرويج إثارة للاهتمام كل يوم (للأجانب على الأقل) لتناول الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة.

يعود النظام الغذائي الوطني في النرويج إلى بلد فقير ، مع التركيز على الحفاظ على الأسماك واللحوم في الملح ، والكثير من البطاطس والصلصات البسيطة. لا يزال هذا الإرث سائدًا حتى يومنا هذا ، ويتم تناول الأطعمة الشهية مثل lutefisk من الاختيار بدلاً من الضرورة.

اقرأ أكثر: طعام وشراب نرويجي

واحدة من أكثر المأكولات الشهية المحبوبة في النرويج هي أيضًا واحدة من أبسطها ، وأنا مندهش من أنني استغرقت عشرة أشهر للكتابة عنها. ربما لأنني استغرقت عشرة أشهر لبدء فهمها!

سيداتي وسادتي ، أولاد وبنات ، أقدم لكم الظاهرة النرويجية للجبن البني. نعم ، يبدو حقًا كما يلي:

كتلة الجبن النرويجي البني

بعد وقت قصير من وصولي إلى أوسلو ، قرر صديقي Ståle أن “يعاملني” بأول طعم لهذه الظاهرة النرويجية. وافقت بشرط أن أجرب المارميت فقط على الخبز المحمص. لقد كان تبادل ثقافي في الطهي لا مثيل له!

هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الجبن البني والمارميت:

  • كلاهما يؤكل على الإفطار أو الغداء أو الشاي
  • يتم إنتاج كلاهما باستخدام منتج ثانوي لعملية مختلفة
  • كلاهما يبدو مقززًا
  • اما ان تحبه واما أن تكرهه
  • لقد ولّد كلا الطبقين مجموعات معجبين مجنونة

على أي حال، والعودة إلى نقطة. ربما تكون قد عثرت على هذه المقالة لأنك تتساءل عن شيء واحد في المقام الأول.

ما هو الجبن البني؟

الجبن البني أو جبنة بنية كما هو مكتوب باللغة النرويجية فهو “مصل اللبن” باللون البيج بنكهة الكراميل المميزة.

يعتقد جزء مني أن استخدام كلمة جبن في الاسم على الإطلاق عملية احتيال لأنه ، من الناحية الفنية ، ليس جبنًا!

قطاعة جبنة نرويجية بنية

عملية الإنتاج في الواقع بسيطة للغاية. يتم غلي ماء مصل اللبن من حليب الماعز ، مما يؤدي إلى كراميل السكريات. يُسمح للمسكب الناتج أن يبرد والبنجو ، لديك جبن بني نرويجي أصلي.

ثم يتم وضعها في كتل صغيرة ، غالبًا ما يكون وزنها حوالي 500 جرام ، ويتم تعبئتها ويمكن تناولها على الفور (وقد يستمتع البعض!).

أنواع الجبن البني

في النرويج ، يتم إنتاج معظم الجبن البني بشكل أساسي بواسطة منتجات الألبان المحلية TINE ، على الرغم من وجود العديد من الأصناف الإقليمية. يبدو أن كل شخص لديه مجموعة مفضلة ولا غرابة في أن هناك مجموعة متنوعة أيضًا ، من خزانة الملابس في المنطقة إلى المكان الذي أتوا منه!

اقرأ أكثر: جبن نرويجي

ولكن بصرف النظر عن المنافسات المحلية ، إذا كان هناك أي جبن بني على الإفطار أو طاولة البوفيه في وقت الغداء ، فإن المعجبين سوف يطهونه ، بغض النظر عن أصله. أنا لست عادةً في هذا الخط ، لكنني أعتقد أنك اعتدت على ذلك الآن.

العلامة التجارية الأكثر شعبية التي ستجدها هي Gudbrandsdalsost، تم تسويقه من قبل Tine على أنه الجبن البني “الأصلي”. إنه مصنوع من خليط من حليب الماعز والأبقار وله تاريخ لأكثر من 150 عامًا. يصف تاين الطعم بأنه “دائري وكامل”.

برونوست والمربى

للحصول على طعم أخف جربها مصاهر سر، مصنوع حصريًا من حليب البقر.

كيف تأكل برونوست

الطريقة الأكثر شيوعًا لتقديم البرونز هي استخدام قطاعة جبن فريدة من نوعها ، والتي يمكن رؤيتها في بعض الصور في هذه الصفحة. هذا العنصر هو جزء لا يتجزأ من أي مطبخ نرويجي.

يمكنك قطع الشريحة من الكتلة ويمكنك تناولها على الخبز المحمص أو الخبز المقرمش مع مربى الفراولة أو حتى مع الفطائر. هذه هي الطرق الأكثر شيوعًا ، لكنني رأيت أنها تستخدم بطرق عديدة مبتكرة.

لم يستسلم Ståle بعد أن انتهى مذاقي الأول من برونوست سريعًا بوجه مشوه وفوضى في السلة. بعد بضعة أسابيع حاول مرة أخرى ، لكنه أضاف هذه المرة القليل من الجبن البني إلى صلصة البانكيك.

كانت كثير لقد صنعوا أفضل وأفضل استخدام لحلاوة البرونز. أوصي بتجربة هذا كمقدمة جيدة لنكهة فريدة.

بالنسبة لي ، الجانب الأكثر إحباطًا في اللون البني هو اللون. خلال تذوقي الأول ، لم أستطع إلا أن ألاحظ تشابه الظل مع الأرضية. لدرجة أنني اضطررت إلى التقاط صورة.

ماذا يشبه طعم الجبن البني؟

من الصعب وصفها. دعنا نعود إلى Marmite للحظة. يشار إلى هذا عادة باسم “عجينة الخميرة القوية” والتي ، على الرغم من كونها دقيقة ، إلا أنها ليست وصفيًا بدرجة كافية لشخص لم يجربها مطلقًا. إنه نفس الشيء تمامًا مع الجبن البني ، عليك فقط تجربته.

الحيلة هي عدم التفكير في الأمر على أنه جبن على الإطلاق. إذا كنت تتوقع أن تتذوق جبنة شيدر جيدة ، فسيكون ذلك إجماليًا! ولكن إذا كنت تتوقع طعم مزيج كريمي كراميل وحار ، فأنت في مكان رائع.

تصف مدونتان أخريان قرأتهما هذه النكهة بأنها “حلوى الماعز المالحة” ، لذا أعتقد أنها وصف جيد مثل أي وصف آخر. دعنا نذهب معها. حلوى الماعز المملحة. ممممم!

شعار الجبن البني النرويجي

تحديث

عندما نشرت هذا المنشور لأول مرة ، كنت في النرويج لبضعة أشهر فقط. كتبت أنني أعتاد ببطء على سحر برونوست. بعد سبع سنوات ، لا بد لي من الإبلاغ عن أنني لم أتناول هذه الأشياء منذ سنوات!

هناك دائمًا شيء آخر على الطاولة أو في الثلاجة أفضل تناوله. كما هو الحال مع جميع الأطباق التقليدية ، لكل منها أطباقه الخاصة. إذا نشأت وأنت تأكل الجبن البني ، فمن المحتمل أن تحبه. تمامًا مثل Marmite!

ما رأيك في الجبن البني؟ اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات أدناه 🙂

النشرة الإخبارية الأسبوعية للنرويج عبر البريد الإلكتروني



scroll to top